李胜利教授:中国奶业的困境、破局和机遇

2017-11-30 16:06:18   |   发布者: 漫赢娱乐平台,全新的老虎机平台   |   查看:

简介
11月19日,在国际奶业创新研讨会上,中国农业大学教授、国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利教授作了《中国奶业发展以及未来发展趋势》的专题报告...

11月19日,在国际奶业创新研讨会上,中国农业大学教授、国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利教授作了《中国奶业发展以及未来发展趋势》的专题报告,报告高度分析总结了中国奶业发展的进程、变化和趋势,从政策、市场、结构等多方面指出了奶业的未来方向。这些也将对中国奶产业和奶牛养殖者产生重要的指导意义。

 

业是中国食品上打翻身仗的重要突破口

在去年,五部委就联合印发了《全国奶业发展规划2016-2020》,为中国奶业十三五期间的发展,指明了方向。习总书记高度关注中国奶业的发展,今年1月到君乐宝考察了奶牛养殖和加工。总书记关注的事都是中国的大事,业内连续三年举办奶业D20会议,力争做优质产业、和谐产业和开放产业,与广大奶农结成命运共同体,共担种好草、养好牛、挤好奶的责任,推动奶牛养殖提质增效、节本增收。

 

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奶业健康发展关系千家万户,关系国民饮食健康,更关系青少年成长,具有重要的战略意义。奶业在我国的战略定位有如下几个维度——健康中国、强壮民族不可或缺的产业,食品安全的代表性产业,农业现代化的标志产业,一二三产业协调发展的战略产业

 

从养殖环节,政府出台了很多保障政策,涉及奶牛良种补贴政策、奶牛标准化规模养殖、生产性能测定、振关奶业苜蓿发展行动、粮改饲和种养结合的整县推进、奶牛政策性保险等等,这些政策从多个视角为奶牛业发展保驾护航。

 

奶业的加工环节,政府也出台了相关的保障政策,特别是婴幼儿奶粉的配方上,国家的监管力度特别大。最近几年,几乎每年都有相关的制度在出台,目的在于强化奶制品的规范标准和监察力度,目前,我国现行的奶业标准也有200 多项,涵盖奶畜养殖、生鲜乳、乳制品、生产加工、质量控制以及检测方法,为奶业的标准化发展进行着规范。中国奶业正走在成熟和优势的道路上。

 

前进的步伐:中国奶业站起来了!

 

 

看点1中国奶业的结构进行了深度调整

 

奶牛数量大幅减少,剩下的牛更健康,更高产奶源的结构更加优化2008年时流动奶站和个体奶站占50%—60%以上,现在的奶站就乳企自建、规模化牧场和合作社三种结构,而且监管非常清晰。

 

牧场数量下降,奶牛规模化养殖比重提升,规模化成为主流,行业进步显著。中国奶牛业的发展速度比较快,直接从散养跨越到规模化养殖,没有经历家庭牧场,比较接近美国西部的发展模式。2016年,百头以上存栏比例达到53%,荷斯坦奶牛百头以上存栏占比60.4%,规模牛场奶牛存栏451万头。

 

2001—2016年全国奶牛规模化养殖比重变化

2001—2016年全国奶牛规模化养殖比重变化

 

 

看点02牧场和奶牛养殖水平达世界标准

 

我国牧场在机械化和效率上得到了很大的提升,质量安全得到了极大的保障。很多外国专家看完我们的规模化牧场后很惊奇,因为我们的很多牧场具备世界一流的设施和设备。在管理方面,散栏饲养工艺在规模化牛场广泛采用,非常注重牛的福利,有舒适的卧床,柔软的沙床以及智能化的设施设备。牧场美观、干净,这样,牛产出的牛奶细菌含量就会少。

 

牧场牛的卧床

图为现代化牧场牛的卧床

 

转盘式挤奶机

图为转盘式挤奶机

 

在粪污的收集和处理上,国内有比较成型的模式。固液收集从地下走,然后统一进行固液分离,分筛后,大颗粒垫牛床,小颗粒可以做成有机肥,液体可以做沼气,沼液农牧结合,进行资源化利用。


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京鹏环宇畜牧建设的伊利武川牧场

京鹏环宇畜牧建设的伊利武川牧场

 

另外,中国的奶牛目前吃的是世界上最好的日粮之一,品质一直在提升,燕麦草,苜蓿干草多是奶牛的食物,饲料好,牛奶的营养成分也会随之提升。

 

燕麦草,苜蓿干草多是奶牛的食物

 

看点03产业发展插上了科技的翅膀

 

生鲜乳质量在逐年提升。

 

农业部从2009年开始实施生鲜乳质量安全监测计划,检测指标包括乳蛋白、乳脂肪、菌落总数、黄曲霉素M1、体细胞数、铅、铬、汞、三聚氰胺、革皮水解物等10项指标。2009年到2016年,累计抽检生鲜乳样品17.8万批次。

 

我国乳制品的检测成本是世界上最高的,抓得非常严格。国家4个亿的检测经费中有2亿在食品上,而其中1亿就在牛奶的检测上2016 年新增了杂质度、酸度、相对密度、非脂乳固体4项指标。

 

规模场生鲜乳乳脂、乳蛋白(牛奶中营养中的重要指标)呈逐年提高,牛奶的营养成分指标大幅度提升,规模场生鲜乳细菌数、体细胞逐年下降,卫生指标改善,已经超过了欧盟标准。2016年,农业部对8370批次生鲜乳样品进行监测,均未检出革皮水解物。

 

2010——2017年我国牛奶中乳脂肪和乳蛋白含量逐年升高

2010——2017年我国牛奶中乳脂肪和乳蛋白含量逐年升高

 

2010——2017年我国牛奶中细菌数和体细胞数逐年下降

2010——2017年我国牛奶中细菌数和体细胞数逐年下降

 

现在,乳制品的合格率高于食品的合格率2016年,乳制品的合格率达到99.5%,婴幼儿奶粉的合格率是98.7%,均大于食品合格率96.8%2017919日,国家食药监总局8月份抽检224批次婴幼儿配方乳粉产品全部合格。目前已经出现“4连红的喜人局面:1月、6月、7月、8月国内婴幼儿配方奶粉行业国检全部合格。

 

可以说,中国的奶业是优等生,已经站起来了。

 

 

破局篇:问题与挑战并存,中国奶业的困境与破局

 

中国奶业的发展目前面临三个挑战——

 

1进口冲击的压力大

我国生鲜乳供需存在季节性矛盾,2016-2017年上半年供大于求时,牛场原奶限收量10%-15%;超过限额部分按照1.6-2.5元/kg收购,规模牛场半数处在亏损状态。

 

各种奶品的进口变化情况

各种奶品的进口变化情况

 

2017年下半年,我国生鲜乳价格已经开始上升2017年9月仹下半年需求旺季到来,相比6、7月仹价格低谷,主要乳企提价10-20%左右,最高3.9元以上,伴随国际奶业新周期癿开始,国内奶业将逐渐复苏。

 

我国原奶和乳制品癿价格缺乏国际竞争力。终端产品目前是原奶价格的6倍,相对发达国家来讲,还是比较高。

 

不同国家牛奶成本价格比较 (元/kg)

不同国家牛奶成本价格比较 (元/kg)

 

2保障质量安全的压力大

 

奶业链条长、环节多。仅养殖环节,就有150万奶农,5000多个奶站,6000辆运输车,点多面广,质量安全事件要做到零发生比较困难,保证舌尖上的安全责任重大。群众对质量安全问题零容忍,监管任务繁重。

 

3环保、饲料等资源约束压力大

 

饲料、土地、环保等成本逐渐升高。

 

20141月,国务院《畜禽规模养殖污染防治条例》实施,水十条等对环保提出了更高的要求,奶牛场粪污处理的压力越来越大,禁养限养使奶牛和生猪面临着更大的困难和成本。

 

奶牛数量近几年一直在下降,中国荷斯坦奶牛20117年已经不足700万头。北京、上海、天津的奶牛头数下降都超过了30%。未来大城市不能养,福建、浙江、江苏在限养,湖南、湖北、云贵地区都是山区,可以养殖奶牛的区域受到很大的限制。

 

2014-2017年全国荷斯坦奶牛存栏变化

2014-2017年全国荷斯坦奶牛存栏变化

 

2014-2017年主要大城市荷斯坦奶牛存栏变化

2014-2017年主要大城市荷斯坦奶牛存栏变化

 

 

“十三五”发展思考

 

 

十三五期间,奶业发展的着力点,就是供给侧结极性改革,满足人民日益增长的高档牛肉的需要与高档牛肉不充分不平衡之间的矛盾。在环保、质量和效益上、模式和结构方面、利益连接机制上如何破题,非常重要。最重要的还是要提高生产力,降低成本,理顺生产关系。

 

 中央文件

 中央文件

 

未来奶业发展的方向,在组织形式上,要进行一体化发展,实现种养结合养殖主体是适度规模养殖和大中型牧场品种以荷斯坦为主,乳制品以液态奶和婴幼儿奶粉为主

 

今后5-10年,是我国奶业转型的关键时期,我们的目标是做大做强中国奶业,全面振关奶业,使奶业在畜牧业中率先实现现代化。

 

为人民提供优质安全的乳制品,使消费者吃得放心;实现产业平稳健康发展,避免大起大落,使生产者放心;理顺生产关系,密切各方利益联结,促进养殖、加工、生态和谐发展。

 

十三五奶业规划为引领,《规划》明确了奶业发展的目标——

 

目标任务

 

2020年,奶类产量达到4100万吨

 

泌乳牛单产达到7.5吨

 

100头以上奶牛规模养殖比重达到70%以上;

 

婴幼儿配方乳粉监督抽检合格率达到99%以上;

 

婴幼儿配方乳粉行业前10家国产品牌企业癿行业集中度达到80%

 

 

在生产力方面——

 

奶牛养殖要主抓四个方面。

 

指的是奶畜良种化,国家实施了《全国奶牛遗传改良计划》,建立育种联盟,以选出好公牛,让好牛配好种,同时建立核心种子母牛场,目标是5年后,形成400万头单产达8吨左右的高产奶牛群。

 

有好草才能养好牛、好牛才能产好奶

 

指的是饲料的优质化,只有好草才能养好牛、好牛才能产好奶,要大力种植、苜蓿、青贮玉米、燕麦草等等好饲草,新增和改造优质苜蓿种植基地600万亩,在镰刀弯和黄淮海玉米产区,扩大粮改饲试点,2017年粮改饲扩大到1000万亩。目标是5年后形成540万吨的优质苜蓿产能。

 

中国奶业的供给侧改革,要依靠科技,提升全要素生产力,降低成本,去库存,降低落后产能,在政策的引导下,解决利益链的平衡问题,借鉴上海的经验,多方参与,维护原料奶交易秩序。

 

整县推进粮改饲项目抓住了中国奶业发展的七寸2015年粮改饲10个试点省(33个试点县)开展粮改饲试点,试点面积计划150万亩,实际达到286万亩,收储优质饲草料995万吨。2016年推广到17个省100个县。青贮的质量越来越好,迅速弥补苜蓿青贮推广不足,全株玉米青贮和苜蓿青贮,黄金搭档。提高饲料转化效率的核心是粗饲料,粮改饲推动种养结合,实现粗饲料的本地化。

 

 

指得是防疫的制度化,净化口蹄疫、结核、布病等传染病,防治常见的乳房炎、消化疾病等。防疫制度化,有效地在源头和过程中防止疫病的发生。

 

指的是养殖规模化、粪污无害化、监管常态化。以生态立牧,一头牛,3亩地,既解决的饲料问题,又解决的粪便问题。2017年,国家拟安排20亿支持畜禽粪污处理和资源化利用,继续开展奶牛养殖大县种养结合整县推进试点项目。加强质量安全监管,进行生鲜乳质量安全专项整治,进入精准化、全时段管理。

 

奶牛养殖规模化、粪污无害化、监管常态化

 

除了种、料、病、管四个方面,还有优化奶品结构宜巴则巴,宜常温则常温,要相互支持、互相补台,让消费者根据营养、安全、方便、价格等综合评判作出选择。如果未来消费者喝奶吃奶,奶业的未来会更好。理顺产加销和全球化的资源配置,立足竞争力,压缩大包奶粉生产,因地制宜发展常温奶、巴氏奶生产,适度发展干酪、乳清粉等产品。

 

因地制宜发展常温奶、巴氏奶生产,适度发展干酪、乳清粉等产品。

 

在生产关系(产加销)方面——

 

要进行科学化管理,解决奶牛场硬件不硬、软件太软的问题,向管理要效益,减少吃空饷的奶牛,选好得力的牛场场长。进行产业一体化发展,奶业全球化,不是没有奶源基地的全球化,要健全原料奶价格协调定价机制,第三方检测机制、奶牛合作联社养殖、加工互相参股等机制。要加大宣传,讲好中国奶业故事,持续进行小康牛奶行动,推进生态观光牧场建设

 

在政策调控方面——

 

一是要稳定并完善现有政策,如标准化养殖、DHI测定、奶牛育种、优质饲草、金融保险等方面,制修订复原乳检测、生乳国家标准,探索目标价格保险试点等。

 

二是建立协调机制,建立奶业工作部际联席会议制度,加强部门协调配合,畅通信息沟通渠道,形成推动奶业发展的合力。

 

 

机遇篇:我国奶业面临巨大的发展机遇

 

机遇01政策法规制度

 

《乳品质量安全监督管理条例》为乳业健康发展保驾护航;国家制定了十三五奶业发展规划和苜蓿发展规划,制定了标准化规模养殖、奶业苜蓿发展行动等6项政策,制定了200多项国家、行业标准。这些政策和标准规范的制定和实施,将大力推动我国奶业健康发展。

 

机遇

02

市场基础

 

中国有巨大的市场,奶类消费是畜产品中的短板,有着巨大的提升空间。目前我国居民人均奶类占有量只有世界平均水平癿1/3、占发展中国家的1/2,但处于低水平饱和状态。我国城镇化每年转移人口约1500万,二胎政策实施后,每年增加300多万的婴儿。这些消费需求都将促使我国奶业的市场扩大。

 

酸奶的市场增长也非常快。20102015年,我国的酸奶市场也经历了高速增长期,复合增长率高达20%2017 1—5月,液态乳销售量同比增加4.7% ,常温酸奶增速大于30%

 

酸奶消费从2010年到2015年的变化

酸奶消费从2010年到2015年的变化

 

奶酪的增长空间也很大。2015年是7万吨,2016年是10万吨,2017年可能是14万吨,国内人均奶酪年消费量仅有0.04 kg,日本和韩国的人均消费量分别为2.26 kg2.57 kg,市场空间大,增长潜力大。

 

预计十三五期间,奶类消费将保持5%左右的年均增速,总量可望超过6000万吨,比目前增加1500万吨。

 

机遇03草料生产供应

 

在草料供给方面有很多政策,国家进行了农业结构调整,加快发展草牧业和农业供给侧改革,密集出台粮改饲试点、草牧业试验示范、青贮技术推广等政策措施。

 

另外在草料的供给方面,玉米零储价格调整,去年12月底全国玉米价格同比下降9.4%,比2014年最高点下降28.5%,饲料成本降低。饲草料的生产工艺为中国奶业的节本增效打下了坚实的基础。

 

机遇04肉奶共同发展,乳肉兼用牛的发展思路

 

进口牛肉虽然未来还有增长的趋势,估测我国的牛肉进口量会缓慢逐年增加,将在2020年前后突破100万吨。并且,最终进口量会止步在150万吨左右徘徊。徘徊的打破,取决于国内肉牛产业政策和企业经营戓战略改变及对非法牛肉的绝对禁止。

牛肉

南方人喜欢吃冷鲜肉,进口肉的冷冻状态并不能满足所有消费者的需求,而且进口牛肉的价格相对还是比较高。牛肉消费量在中国有着巨大的空间,中国肉牛业发展不平衡、不充分与人民日益增长的高档牛肉的消费需求之间仍然存在巨大差距。

 

牛肉消费量与产量之间的鸿沟逐渐增大

牛肉消费量与产量之间的鸿沟逐渐增大

 

我们要大力推进肉奶共同发展、乳肉兼用的发展思路,让奶牛业成为肉牛业的繁殖基地,利用千头奶牛、万头奶牛场成建制癿繁殖杂交肉牛,这也是奶牛场未来增收、避险,致富的手段,国际上,英国,爱尔兰、加拿大等国家这方面已经优良相对较为成熟的做法,发达国家肉的30—60%来自于奶牛

 

乳肉兼用的品种

乳肉兼用的品种

 

机遇05奶业的国际化

 

我们建立了科研平台,依托国家级重点学科、动物营养学国家重点实验室,建有国家奶牛产业技术研发中心和北京市生鲜乳质量安全工程技术研究中心。

 

我们有国际合作平台,与发达奶业国家(荷兰、美国、新西兰、加拿大)有着密切的科研合作与交流,建有中荷奶业发展中心和中美奶业研究中心。

 

我们有试验基地:中国中地乳业控股有限公司(顺义中地)、北京首农畜牧发展有限公司(金银岛牧场)、国家奶牛产业技术体系综合试验站(上海、大同、石家庄)、现代牧业、天津嘉立荷等。

 

这些从政策、市场、饲料、协同发展和国际合作等多个方面为我们展示了我国奶业发展的步伐和前景。所有牛业朋友势必众志成城,齐心协力,共建天朗气清的繁荣局面。(完)

 

 

本文内容来源于中国农业大学李胜利教授的报告《中国奶业发展以及未来发展趋势》,经京鹏环宇畜牧整理而成。


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